Il ne faut pas avoir peur du titre, le foie est salé pile poil ce qu'il faut.
Un foie gras frais
sel
poivre (du blanc si vous avez c'est plus joli)
cognac ou autre alcool
gros sel
de la gaze
Peser le foie et noter le il vous servira plus tard
Le dénerver, saler un peu, poivrer, l'emmailloter dans la gaze imbibée d'alcool.
Le poser sur un lit de gros sel et le recouvrir de gros sel
Mettre au réfrigérateur 2 h pour 100g (perso quelque soit son poids, je rajoute 4 h mon mari le préfère un peu plus "cuit")
Le démailloter, l'envelopper dans du film alimentaire et au frais pour 48 h.
Il se conserve une semaine