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 Foie gras au sel

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cathe
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MessageSujet: Foie gras au sel   Ven 10 Déc 2010, 10:50

Hyper simple à faire et ne pas avoir peur il n'est pas trop salé, le sel sert juste à le cuire comme pour le poulet en croûte de sel par exemple

1 foie gras cru
sel, poivre
cognac ou autre
gros sel
de la gaze

Peser le foie et noter le poids il sera utile plus tard
Le déveiner , le saler un peu, poivrer, l'emmailloter dans la gaze imprégnée de cognac
Le poser sur un lit de gros sel et le recouvrir de sel
Mettre au frigo 2 H 30 pour 100g
Le déballer, l'envelopper dans du film alimentaire et au frigo pour 48 H.
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Reine
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MessageSujet: Re: Foie gras au sel   Jeu 16 Déc 2010, 11:41

Miammmmm Et pourquoi il faut le peser Cathe ? Est ce pour calculer le temps de repos au frigo ?????
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cathe
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MessageSujet: Re: Foie gras au sel   Jeu 16 Déc 2010, 12:04

Reine oui c'est écrit Very Happy 2 h 30 pour 100 g
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Célinenoa
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MessageSujet: Re: Foie gras au sel   Jeu 16 Déc 2010, 12:18

j'ai faillit poser la même question que Reine Shocked oupsssss lol

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cathe
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MessageSujet: Re: Foie gras au sel   Jeu 16 Déc 2010, 12:22

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Reine
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MessageSujet: Re: Foie gras au sel   Jeu 16 Déc 2010, 13:09

Non pas mokpas
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